Rosa (o fracoscio) di bovino giovane Formato e quantità desiderate:2 kg a fette da arrostire (fette da 500g - sottovuoto - 33€ al kg)

Rosa (o fracoscio) di bovino giovane Formato e quantità desiderate:2 kg a fette da arrostire (fette da 500g - sottovuoto - 33€ al kg)Macelliamo bovini giovani tra i 10 e i 18 mesi di vita nati e ingrassati in Italia. La carne che si ottiene non chiara ma gi pi matura e saporita rispetto al vitello da latte. La rosa o fracoscio un altro taglio nobile della coscia interna del bovino. E' uno dei tagli pi teneri e saporiti dell'intero animale. Pu essere utilizzata per fettine, spezzatini, arrosti, roastbeef. Eccellente anche per fare bistecche da grigliare, tagliato spesso. Carne di

2 bistecche di vacca grassa da 900g (in totale circa 1

sale) e la metti in frigo

INGREDIENTI: Carne di Suina Nero

Aglio In Polvere

ottenuta macinando una parte di carne e una parte di fegato di suino umbro

stagionato tra i 4 e gli 6 mesi

- Alla Romana con salvia e prosciutto crudo

si sposano bene con l'Amarone

adeguatamente arrotondata e messa sotto sale per un certo periodo di tempo

le nostre salsicce artigianali insaporite con sale marino integrale

che siringhiamo manualmente per far arrivare in profondità la nostra salamoia dal sapore esclusivo

che hanno una stagionatura media e un sapore robusto