Introducción a la Chocolatería Panadería

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Description

Introducción a la Chocolatería PanaderíaPor la Chef Denisse Guadarrama Curso Presencial Prctico No se requiere experiencia previa Temario: Sesin 1 (Clase terico demostrativa) Historia del chocolate Del cacao al chocolate Tipos de chocolate, su manejo y correcto almacenamiento El atemperado del chocolate Tipos de ganaches, dosificacin y conservacin Elaboracin de Bombones moldeados Decoracin de Bombones Elaboracin de Toffee Sesin 2 (Clase 100% prctica) Atemperado (prctico) Moldeado Anatoma

- El atemperado del chocolate

- Anatomía del bombón

- Cristalizado

- Todos los materiales

Enfoque: Aprender a crear y manejar masa madre desde cero

Fermentación natural explicada fácil

Errores comunes y cómo evitarlos

Elaboración de masa madre paso a paso

Manejo básico y conservación

Mezclado de masa base

Masa madre iniciada para continuar en casa

sin gastar de más

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