La Dama Valpolicella Ripasso Classico Superiore BIO 75 cl Italië Veneto Mousserende Wijn

La Dama Valpolicella Ripasso Classico Superiore BIO 75 cl Italië Veneto Mousserende WijnDeze Ripasso wordt op een wel heel bijzondere manier tot grote hoogte geleid. Een wijn die zelfs kenners verbaast. Intens en fijn met een verbazingwekkende kwaliteit. Na zachte persing en een eerste gisting waarin de aromas mooi blijven behouden volgt een tweede gisting op de most van de Amarone in februari. Zo wordt een zachte complexe wijn gemaakt die door rijping op hout van 2 jaar en nog 6 maanden rijping op fles tot een voor een Ripasso tot

waardoor een aangenaam gevoel van volheid ontstaat

Serveer deze port licht gekoeld met geroosterde amandelen

Eveneens voortreffelijk bij pasta

De bodem bestaat hier uit zilte klei en zand

De Viu Manent Chardonnay Reserva is fruitig

Voor de productie van hun LBV gebruikt Croft de gebruikelijke druiven touriga francesa

Bij een blinde proeverij in zijn ( Classico) regio rond Negrar van 85 collega's bij de top 5 geeindigd

wat rode peper geeft over all aangenaam jonge ietwat complexe geur met een herkenbare balans en kwaliteit

De bodems bestaan voornamelijk uit zand en klei

Een super geconcentreerde wijn dus

rode bessen

WEETJE: Deze prosecco is vernoemd naar de wijngaard Alnè