Mélodie en Sous-sol 2013 Vin d'EspagneVignes de chenin (environ 45 ans d'ge) sur le terroir de schistes de Rablay sur Layon, troisime passage de rcolte des raisins, vinification et levage en cuve. Maturit du raisin et minralit du terroir de schistes qui donne tension et quilibre au vin : un chenin de belle matire la fois ample et vive, un blanc franc et complexe avec une connotation de fine amertume typique.
un pétillant naturel qui allie le charme du fruit à un jus à la fois suave et vibrant
vinification en grappes entières : un jus de belle couleur aux tannins veloutés
élevage en cuve Inox et fûts de châtaignier : l'affirmation de l'identité d'un terroir à travers un cépage caractéristique mais devenu très minoritaire
et marqué par une touche oxydative
c'est-à-dire léger
Une cuvée qui rejoint la tradition qui était celle du Tavel ample et de couleur soutenue
balsamiques et discrètement fumées : jus plein et tannins amples
jadis incarné par le domaine historique des moines du Château de Manissy : parcelles sur sols sablo-limoneux et argilo-calcaires
Assemblage de plusieurs “marks” (styles de rhum définis par leur concentration en esters aromatiques) élevé 8 ans sur place à Trelawny en climat tropical
un vin “orange” dense et complexe
concentré et harmonieux qui développe des notes aromatiques complexes et une forte sensation d'énergie : la conjugaison du caractère du terroir et de l'exigence de la vigneronne
assemblage de single malts élevé en fûts de mizunara (chêne japonais) : un pur malt à la fois gourmand
