El Cernícalo Primilla Saca II 2020 (met lies) Palo Cortado

El Cernícalo Primilla Saca II 2020 (met lies) Palo Cortado100% palomino fino van 0. 8 hectare van Pago de Maina, n van de beste wijngaarden uit de streek. Maina is de wijngaard die het dichtst (op 5km) bij de Oceaan is gelegen met een Barajuela Albariza kalkbodem. De stokken zijn 80 jaar oud, staan op een hoogte tussen 65 en 75 boven zeeniveau, op een stuk afhellend naar het zuiden. Waar 2019 een algemeen warm en droog jaar was, met veel alcohol, een hoge rijpheid en een zuiver oogst, was 2020 een

Kan ook bij desserten met witte korstkazen

Palma Cortada behoort in eerste instantie tot de palma's: de groenste druiven met het laagste alcoholpotentieel en het hoogste potentieel voor een opvoeding onder flor

Druif: Godello

zwarte olijven

De fraîcheur zit hem in wat de Spanjaarden zo mooi de 'sapidez' noemen: een smakelijke

Na een uurtje opent de wijn zich volledig

fris en krachtig met een mooie

orange wine dus) wordt de wijn overgeheveld op oloroso vaten waar ook een malolactische gisting plaatsvindt

20% van de basiswijn van deze cava rijpt 3 maanden op Franse eiken vaten

Ongefilterd

witte bloemen

op percelen gelegen aan de voet van de Sierra Cantabria