Champagne Brut Cuvée "Perle" 2015 - Ayala W14-15-sconto10Oro intenso e brillante il colore, con perlage fine e delicato. Complesso ed espressivo il naso, con note di arancia seguite da richiami ai chiodi di garofano, alla nocciola, alla vaniglia e al tabacco biondo. Il sorso teso e minerale, lungo e leggermente balsamico in chiusura. Frutto di un grande lavoro artigiano e figlia di rigorose attenzioni speciali, la Cuve Le Perle dAyala prodotta dallomonima cantina, una bollicina che definire prestigiosa
contraddistinto da una freschezza citrina che rafforza la sua azione nella solida base sapida
Si tratta di un vino pieno
Da ultimo viene imbottigliato senza nessuna filtrazione
al naso percepiamo prugne gialle e albicocche bianche
Nasce da uve chardonnay raccolte a mano e vinificate in legno di rovere (di cui il 20-25% nuove) e matura per 15-16 mesi nelle stesse botti
per essere poi imbottigliato nel mese di agosto: è un Barolo da chiamare in causa quando si ha a che fare con le carni rosse
accuratamente selezionate per rappresentare solo il meglio del terroir dorigine
con un ulteriore affinamento di 12 mesi in bottiglia
Le uve vantano un età di 70 circa e sono coltivate in un piccolo appezzamento del vigneto Brand e sono lavorate interamente secondo principi biodinamici
ottimo nella lunghezza e minerale in chiusura
Al palato è ampio
prodotto in quantità ed annate limitate
