MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI DEBA petty knife

MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI DEBA petty knifeLe Deba est un couteau puissant utilis pour lever les filets de poisson et prparer les viandes sans os. Le dos pais et le poids du couteau permettent de casser les artes de poisson et le tranchant de la lame permet de prparer les filets des plus petits poissons. The Deba is a powerful knife used for filleting fish and butchering meat without bones. Its weight and thickness can chop through fish bones and the sharo edge can fillet even the smallest of

C’est pourquoi le « Yanagi » est pour un sushi chef le couteau le plus précieux

Cette pierre très abrasive s'utilise pour reprendre le tranchant de vos couteaux de manière rapide et efficace

Le trancheur pour saumon offre une lame droite et flexible de 31 cm qui facilite la découpe des filets de saumon

Longueur de lame: 14

ce qui rend chaque couteau unique en son genre

New addition to the Korin collections

The mioroshi deba is a specialized knife that can be used both as a deba and as a yanagi knife

The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight-cut sashimi

The Mizuyama stones are high quality tools that are made for and used by professional sharpeners

Please be aware that the #220 grit stones are very abrasive

and is recommended as a finishing stone for harder steels

Ce travail de découpe est considéré dans tout bon restaurant japonais comme le plus important