Emmentaler alt AOP Wild zwijn

Emmentaler alt AOP Wild zwijnDe meeste beroemde Zwitserse kaas met een mooie volle, zoete smaak en nootachtig aroma die ongeveer twee jaar rijpt in grotten. Emmentaler wordt vaak gebruikt bij het bereiden van een kaasfondue of om te gratineren. De kaas wordt al sinds de 13e eeuw geproduceerd van rauwe melk van koeien die grazen in de vallei van de rivier de Emme, in het kanton Bern. Een uitgebalanceerde samenstelling van melk, stremsel en bacteriestammen zorgen voor deze

• 4 rode puntpaprikas

zodat de smaak zich langzaam kan vormen

Hierdoor heeft het nog niet de kans gehad om zijn smaak te ontwikkelen

000 kJ 394

zout en gist toegevoegd

Sindsdien wordt hij altijd zonder top geproduceerd

Wijnhuis: Domaine de Petit Roubié

Net als bij de rode wijnen van dit huis worden de druiven met de hand geplukt en met de voeten getreden in granieten ‘lagares’

Daarnaast biedt het antwoord op heel praktische vragen: hoe richt je je moestuin in

sinaasappelconfijt

In de kaasmakerij wordt om de dag de rauwe melk van onze koeien verwerkt tot kaas

uniek omdat deze alleen bij het Iberico varken te vinden is