Ariyanas Terruño Pizarroso 2019 - 0.375L Gin

Ariyanas Terruño Pizarroso 2019 - 0.375L Gin100% moscatel de Alejandra. Niet versterkt. De druiven zijn afkomstig van 80 tot 100 jaar oude stokken die aangeplant staan op de steile hellingen rond de bodega in Axarqua, het oosten van Mlaga. Hoogte: 500 850m. Bodem: kwarts en leisteen. Na de pluk worden de druiven ingedroogd op 'paseros', houten rekken die toelaten dat de wind onder de druiven stroomt om ze zo gezond te houden. Daarna volgt een zachte persing en de alcoholische gisting op inoxen

na de persing volgt de gisting op vat (bota) tot in december

de omgeving waarin hij groeit

Na de oogst worden de druiven 24 tot 48 uur afgekoeld tot 6°C

Malolactische gisting en verdere rijping van 14 maanden op gebruike Franse eiken foeders van 800 liter

limoenzeste

75% palomino fino

met een klein bittertje in de afdronk

De bodem bestaat uit een dunne zandlaag op een 70 cm dikke strook van kalksteen

lang en intens

weten vrouwen altijd standvastig te blijven

Oogst midden september

De druiven worden zacht geperst met slechts 25% most-output