MISONO MOLYBDÈNE HANKOTSU 145 kiritsuke

MISONO MOLYBDÈNE HANKOTSU 145 kiritsukeLa gamme de couteaux la plus abordable de Misono est cre avec une lame en acier au molybdne rsistant aux taches. Le molybdne et le vanadium ajouts confrent cette ligne une plus grande rsistance la rouille et une plus grande duret. La popularit du Misono vient de son profil fin qui permet au couteau dtre utilis et afft pendant une longue priode. Le hankotsu est un couteau solide et robuste utilis pour parer la viande des os, mais pas pour couper les

rapide et efficace

où l'on peut trouver certaines des meilleures pierres naturelles pour l'affûtage

The short height of the blade creates less friction when slicing and the blade draws through fish and meat effortlessly

The ho-no-ki of Korin's saya covers is grown in northern Japan where the cold climate encourages the growth of densely-grained wood that will not warp

La pierre Mizuyama #6000 est la pierre de finition de base pour la plupart des couteaux

Use a stone fixer to flatten the stone before sharpening

elle contient de la poudre de pierre naturelle pour un affûtage plus efficace

où le forgeron laisse une partie de la lame non polie après le processus de trempe (yaki-ire)

Le wa-nakiri

S'utilise pour tous types de couteaux de cuisine

Les fines pointes en acier permettent de saisir les ingrédients les plus fragiles avec contrôle et précision

et un côté fin pour la finition