Cepparello Toscana IGT 2021 2023Il Cepparello fa parte della storia dei grandi Sangiovese, nato fuori dal disciplinare perch era lunico modo per fare un vino 100% con questo vitigno, cos nel 1980 nasce la prima annata di un vino che far parlare di s, allora chiamato Borro Cepparello, omonima localit in prossimit di Barberino Val dElsa. Prodotto con le migliori uve di Sangiovese, attentamente selezionate e raccolte a mano verso la seconda met di ottobre. I grappoli, portati in
Il dosaggio è di 7 grammi per litro
per poi procedere con un’ulteriore maturazione di 8 mesi in acciaio e in botti dalla capacità di 25 ettolitri
speziato con sentori di vaniglia
mirtillo e vaniglia
dalla trama tannica fine e dolce
Al naso è complesso con un bouquet fruttato e floreale di ciliegia e viola
Nasce dalla vendemmia 2022 ed è arricchita da un 30% di vin de réserve
Viognier in purezza da una parcella con viti di 30 anni
5 mesi di affinamento in cemento o acciaio
Aligoté Tercet rappresenta l’autentico spirito della Borgogna
cresciute su un suolo giurassico ricchissimo di fossili
che ricorda i contenitori soffiati a bocca dai mastri vetrai nei quali era imbottigliato lo Champagne proprio per la corte reale francese
